冬季凉意浓浓，陕西富平县刘集镇街北村的61岁村民张东运家却生机勃勃。房前嫩绿的麦苗、葱茏的苜蓿、深绿的黑麦草，层层叠叠地在郊野上铺睁开来；屋后羊棚里10来只奶山羊欢畅地聚在一同，此起彼伏的“咩咩”声，让渭北黄地皮上溢满了浓重的羊奶香。

　　富平是我国闻名的“奶山羊之乡”。今朝，富平全县奶山羊存栏82万只，年产羊乳23万吨，前后建成奶山羊财产树模园区4个，100只以上范围养殖场、家庭牧场600个，完美体育成长10万只养殖大镇2个，名列华夏奶山羊养殖基地25强第一，财产范围稳居天下第一，动员奶山羊养殖户3万余户，全财产链产值到达120亿元。

　　张东运靠养奶山羊每一年能有一两万元的支出，像他一律的小养殖户并未因财产范围的扩展被“挤出”，反而在品牌引颈、龙头企业动员和社会化办事系统的撑持下，成为富平奶山羊财产合作上风的主要气力。

　　“富平山羊奶，强健华夏人。”富平县委、县令景军荣透露表现，财产复兴是村落复兴的重中之重，要抢抓陕西省“培养千亿元级奶山羊全财产链”的计谋时机，把奶山羊财产行为富民强县的计谋性主宰财产，以品牌引颈奶山羊全财产链高质地成长，抢占羊奶行业制高点，制造我国高品格羊乳成长新洼地。

　　习总夸大，扶植农业强国要表现华夏特点，存身我国国情，存身人多地少的资本天禀、农耕文化的汗青秘闻、人与天然协调共生的期间条件，走本人的路。

　　奶山羊毛短色白、通体苗条，是名副实在的“美羊羊”。它又被称作“贫农的奶牛”，个头小、吃得少、滋生快、乳质优，对园地、饲料的条件不高，险些不与人争粮，加入少且支出绝对不变，适合农家小范围养殖，是经济欠蓬勃地域致富的优选财产。

　　在我国，奶山羊养殖地区首要散布于黄河道域和云贵高原，高度会合在陕西、山东、云南等省分。富高山点的关中平原属于北纬34度黄金养殖带，天气情况温润，山水河塬相间，适合的地舆情况和合适的养殖形式，让富平成为奶山羊特点上风产区。

　　20世纪初，欧洲种类奶山羊最先引入我国，便在富平县域内落地。在适合情况中，经过与当地原有山羊种类杂交，培养出蜚声中外的“关中奶山羊”上风种类。多年来，奶山羊的特征让奶山羊养殖慢慢构成了一家一户的养殖形式，富平老苍生险些家家都有奶山羊，对奶山羊养殖有豪情、有经历、有手艺，一辈接着一辈人豢养奶山羊，奶山羊已深切到富平几代人的实质里不停传承着。

　　流曲镇双杨村是富平县奶山羊财产成长的一个缩影。“之前村里奶山羊养殖仅仅副业，首要是给家里白叟、孩童补养身材，没无形成财产。”向忠奶山羊家庭农场主向斌报告尔子，厥后当局提倡成长奶山羊财产，召唤村民把房前屋后的闲置地皮使用起来，此刻村里家家户户搞养殖，光奶站就有3家。

　　走进向斌家的羊舍，近200只奶山羊刹时活泼了起来。向斌是个“羊二代”，2012年从东南农林科技大学结业后，返乡处置奶山羊养殖，同时为四周养殖户供给手艺办事，年支出到达二三十万元。“年后想把养殖范围扩展到500只，每只羊都是我家的一个‘小银行’。”向斌笑盈盈地说。

　　究竟上，自2003年富平县将奶山羊财产晋升为县域经济支持财产后，历届县委、县当局一任接着一任干，不停鞭策富平奶山羊财产从小到大、由弱到强成长。在脱贫攻坚期间，富平县紧紧扭住奶山羊财产成长这个“牛鼻子”，摸索奉行“新式运营主体+贫苦户”、财产托管等形式，动员3万农家，笼盖12万人。

　　跟着周全推动村落复兴军号的吹响，富平县对峙墟市导向、产业思惟、品牌计谋，鞭策奶山羊财产范围化、尺度化、品牌化成长，建立起以奶山羊为焦点的入时农业财产系统、出产系统、运营系统，加速奶山羊全财产链成长，鞭策构成农人增收、企业红利、财产成长的良性互动格式。

　　“无形的手”指导鞭策，让财产成长标的目的更了了。富平县创办由县委、县当局“一把手”任组长的奶山羊全财产链高质地成长带领小组，高尺度体例《富平县奶山羊财产成长计划（2020⑵030年）》，出台《对于周全推动奶山羊全财产链高质地成长的定见》等系列文献，建立涵盖劣种繁育、范围养殖、乳品加工、装备购买、金融保障、品牌扶植等度的系统化撑持。

　　富平县副县令詹辉先容，奶山羊已成为强大村级团体经济、帮忙大众不变致富的“领头羊”。2022年12月，富平县羊乳成品财产集群成为天下唯逐一家工信部认定的乳成品中小企业特点财产集群。下一步将以富平为焦点加速推动山羊奶加工财产集群地、奶山羊养殖树模地完美体育奶山羊劣种良法输入地、山羊奶科技文明研学地扶植，争夺用3年工夫到达奶山羊存栏150万只，羊乳产量50万吨，告竣全财产链产值300亿元。

　　习总夸大，做好“土特产”作品，依靠农业乡村特点资本，向开辟农业多功效、发掘村落多元代价要效力，向一二三财产融会成长要效力，强龙头、补链条、兴业态、树品牌，鞭策村落财产全链条进级，加强墟市合作力和可连续成长才能。

　　“富平人会养羊，下一步奶山羊财产该往那边走？要不停美满财产链条，从过来的赡养羊到种好草、养好羊、产好奶改变，告竣奶山羊全财产链高质地晋升。”富平县畜牧成长中间主任郭建航说，针对范围养殖占比不高、尺度化程度偏低、饲草配送系统扶植不全等局部奶山羊财产成长身分，最近几年来富平县聚焦“补链强链”，尽力鞭策奶山羊全财产链转型进级。

　　进步均匀单产是奶畜养殖业成长中最焦点的题目。富平县踊跃制造劣种“芯片”，建成2个育种研发中间、建立3个省级焦点育种场、建成1个尺度化种公羊站和20个野生配种站，并引进新西兰、澳大利亚优良种羊，发端建立奶山羊劣种系统架构。

　　养殖举措措施落伍从财产链下游局部了羊乳财产范围化成长。富平归纳出奶山羊安康养殖尺度过程，提议了“出产运营范围化、羊场扶植迷信化、举措措施装备入时化、豢养种类良好化、从业职员业余化”等“九化尺度”，引进推行主动恒温饮水、主动消毒、干湿分手清粪、TMR饲喂等进步前辈合用手艺设备，动员全县奶山羊范围化养殖程度大幅跃升。

　　在可包容1500只奶山羊的庞大羊舍里，两条玄色路线纵贯羊舍。“这是特地供主动喂料机利用的路线，可以或许告竣定位、按时、定额迷信投喂，到达精确饲喂。”富平杰羊农牧科技无限公司董事长王昆仑先容，羊不单要吃好料、喝好水、住好舍，舍外还备有恒温饮水设备，削减母羊泻肚、乃至流产的危险，羊群脚下是镂空的漏粪板，羊舍清洁无异味，羊群身上雪白如新。

　　“链主”处在关键职位，抓“链主”企业就异常于捉住了财产链的“牛鼻子”。富平经过要点撑持红星美羚等“链主”企业全财产链成长，鞭策饲草料加工、劣种繁育、基地扶植、加工扩能、新产物研发等优化进级，今朝富平县羊乳加工已处于国际平台赶上程度。7家入时化羊乳加工企业中，国度级农业财产化要点龙头企业1个、省级龙头2个；具有陕西省羊乳产物格地监视查验中间，国度羊乳成品质地监视查验中间行将建成；引进国际平台赶上的加工装备和出产手艺，年出产各种高品格羊乳产物4.8万吨，产物远销海表里。

　　2018年，红星美羚自立研收回产的羊奶酪及羊乳清粉出产线投产，一举攻破了国产婴幼儿配方羊奶粉对入口羊乳清粉的依靠。红星美羚对峙自建自控奶源基地，构成“过度范围养殖、会合机器化挤奶、冷链贮运、奶款直付奶农”的红星形式。据红星美羚乳业股分无限公司董事长王宝印先容，2020年投资1.8亿元实行了二期名目扶植，可年产羊乳粉2万吨，动员富平县30万只奶山羊的养殖。

　　“本来羊奶有膻味儿，但此刻经过闪蒸脱膻工艺，把羊奶的膻味儿撤除了，羊奶财产在不停地进级。”东南农林科技大学传授曹斌云说，但今朝陕西的奶品95%都是奶粉、固体奶，生存羊乳产物单1、同质化要紧的题目。

　　“羊奶的卵白比力细嫩，温度到达126摄氏度就糊锅了，于是不法子用古板牛奶的工艺去加工羊奶。”陕西样样祥乳业无限公司董事长李跟胜早在2013年开端做液态奶，现已研发用蒸汽直喷式杀菌来破译这个困难。此刻样样祥公司开辟了巴氏鲜羊奶、酸羊奶等多种产物，天天收奶30多吨，年产值近1亿元。当下正扶植年处置10万吨鲜羊奶出产名目，建成后将极大鞭策奶山羊全财产链成长。

　　“你喝过羊奶咖啡吗？”圣唐乳业是富平全财产链羊乳企业，比来却摸索起奶山羊财产的新业态。天天空运鲜羊奶，在广州、深圳开设羊奶咖啡馆。据企业担当人王艳先容，今朝效力可观，估计一年能发出开店的本钱，但愿将来能把店开向天下。

　　习总夸大，要成长过度范围运营，撑持成长家庭农场、农人互助社等新式运营主体，加速健康农业社会化办事系统，把小农家办事好、动员好。

　　“羊乳成份靠近母乳，越发契合以黄种报酬主的华夏人消化接收乳汁的遗传体质，不容易产生乳糖不耐症和乳卵白过敏反映，应成为安康华夏的全民奶。”曹斌云号令道，从羊奶中要热量、要卵白，也是践行大食品观的内涵条件。

　　头部乳企明显已闻到了“羊奶香”，看到了其代价地点和潜伏的墟市空间。飞鹤、伊利、君乐宝、蒙牛等国际乳企，外资乳企中惠氏、美素佳儿、达能等群雄竞争，纷繁结构羊奶墟市，尽力告竣“牛羊并举”。

　　今朝，羊乳占国际乳品花费墟市的5%摆布，还属于乳品中的“小众产物”。因古板花费习性、花费认识、花费偏好和人均支出等身分，消费者对羊奶认知度低，跨越对折的消费者不清楚羊奶代价，乃至有消费者不清楚羊奶的生存。

　　就富平而言，红星美羚、圣唐乳业、样样祥等7家龙头企业大多范围小、气力弱，企业的“马力”带不动更大的花费墟市。何况，奶山羊的范围化养殖还处于成长阶段，范围化养殖率在40%摆布，小范围养殖还是主宰气力。

　　若何破题？“像针灸一律要扎在最能起感化的处所。”景军荣以为，要掌控好无为当局和有用墟市的干系，当局自动行为，将通俗农家和单个墟市主体难以做好的羊乳品牌擦亮叫响，以品牌开路翻开大墟市，做大做强县域羊乳成品龙头企业，从而连续动员下游养殖场户告竣扩能增收，这是攻破羊乳财产成长瓶颈的关头行动。

　　富平奶山羊被农业乡村部认定为华夏特点农产物上风区，并告成当选华夏农产物地区公共卫生间品牌名录，品牌代价62.9亿元。“富平羊奶粉”获国度地舆标记庇护产物，品牌代价80.55亿元。品牌代价双双投入天下前50，是华夏奶山羊行业的金字字号。富平县正发力制造富平山羊奶品牌，以奶源上风进一步引颈全财产链成长。

　　2022年，富平县引入天下着名的农业品牌扶植团队农本征询，动手制造“富平山羊奶，强健华夏人”富平山羊奶地区公共卫生间品牌。农本征询首席老手贾枭以为，农产物地区公共卫生间品牌扶植在财产成长、资本调整、代价引颈方面上风较着，既传达产物代价、指导墟市花费，也能经过墟市须要反应倒逼财产进级，引颈财产扶植，将“大国须要”和“小农供应”这两头关系起来，告竣配合敷裕。

　　最新查询拜访显现，现时奶羊场以500只一是的小范围养殖和散养为主，在天下规模内占比到达83%。固然奶山羊单产绝对较低，但据终年在养殖一线的博士“羊倌”娴静察看，不克不及粗鲁地寻求范围化，其水平要与职员、装备、手艺等各方面相婚配。今朝以家庭为单元养殖200只摆布比较适合，跨越300只要要雇用休息力今后效力就没法包管了，反而像张东运养10多只羊的散户真能赚到钱。

　　刘集镇奶山羊财产概括办事中间总司理杨都强恰是小散户与大墟市连接的典范代表。从2008年开端养殖奶山羊，到收售鲜羊乳的“奶估客”，再到本人加工做奶粉……他饱受墟市沉浮的酸楚。“不想让农家再走我的老路，社会化办事动员小农家融入入时农业是将来标的目的。”杨都强以为。

　　2020年，富平县建玉成省独一的奶山羊财产概括办事中间，为养殖场供给兽医120、老手传授长途视频等调理办事完美体育为养殖户供给优良饲料及牧草等；组装村落复兴奶山羊老手团，由22名手艺职员对包联的镇（街道）范围养殖户停止会合训练，办理手艺困难，办事规模乃至辐射到蒲城、渭南、蓝田等四周县市的养殖场和养殖户。

　　长风破浪会偶然，直挂云帆济桑田。新期间新征途，富平奶山羊财产品牌化成长的军号已吹响，以品牌引颈奶山羊全财产链高质地成长，“羊乳之都陕西富平”的旗号高高飘荡，“富平山羊奶 强健华夏人”的标语响彻神州，一个小农家与大墟市有用跟尾的乳业新洼地恰逢黄地皮上突起，为扶植华夏特点农业强国孝敬富平经历。