指用于出产面包、蛋糕、披萨、登第糕点等各种烘焙食物的机械装备和相干展现装备。商用烘焙装备的下旅客户包罗烘焙门店（面包店、登第糕点店、旧式茶饮店等）、超市卖场、便当店、旅社、中餐厅、快餐店、咖啡店等各典型餐饮批发场合，和中心烘焙工场、中心厨房、食物烹调训练黉舍等非批发场合。

　　根据产物功效的差别，商用烘焙装备不妨分为搅拌机、打蛋机、醒发箱、朋分滚圆机、整形机、压面机、烤炉、切片机、展现柜等。

　　中金企信获国际征询宣布的《环球与华夏墟市商用烘焙装备远景展望及投资可行性剖析陈述（2023版）》

　　（1）环球烘焙食物行业及商用烘焙装备行业范围：在环球规模内，烘焙食物因其甘旨、便利、安康等劣势，深受列国消费者的爱好。不管是在西欧日等蓬勃国度和地域，仍是在华夏、墨西哥、埃及等成长华夏家和地域，吐司、面包、饼干等烘焙食物已成为人们糊口中弗成或缺的一部门，既可算作平常餐饮的主食食用，亦可算作茶歇点心供人们集会憩息时享受。

　　跟着环球化的成长和人们糊口程度的进步，环球烘焙食物的墟市范围也在逐年晋升。2021年，环球烘焙食物墟市范围到达4,163.2亿美圆，2017⑵021年的年均复合增加率约为3.0%。

　　受害于环球烘焙食物墟市范围的不停增加，2021年环球商用烘焙装备墟市范围到达118.8亿美圆，2017⑵021年的年均复合增加率约为6.4%。

　　（2）欧洲烘焙食物行业及商用烘焙装备行业成长概略：面包等烘焙食物在欧洲多半国度是人们平常餐饮的主食，在每日三餐中占有主要职位。在欧洲，跟着18世纪产业的成长，和面机、刻板烤炉等商用烘焙装备开端呈现，烘焙行业也加入摩登化和产业化的敏捷成长阶段。尔后，跟着经济环球化的成长，住户糊口程度不停进步，人们对烘焙食物的原料和口胃提议了更高的请求，商用烘焙装备开端不停改进完美体育，装备的品种、单个装备产能、装备原料、烘焙食物出产工艺和配套办事等各方面都有所改良。

　　虽然受新冠疫情的浸染，欧洲团体的发卖额增加有所放缓，但以英德法意为首的欧洲首要国度烘焙食物批发总数仍连结正增加，比方大部门法国消费者险些每餐都市食用面包；德国消费者增添从超市、卖场完美体育、阛阓中的烘焙门店等渠道购置烘焙食物。2021年，欧洲首要国度（欧盟27国和英国）团体烘焙食物的批发总数约为1,086.6亿美圆，2017⑵021年的年均复合增加率约为2.8%。

　　欧洲人均烘焙食物生产量远超美国、日本等国度，比方，德国和意大利在2021年的人均烘焙食物生产量均在70kg以上。欧洲人对烘焙食物的爱好，也增进了商用烘焙装备财产的成长，降生了一多量汗青悠长的着名商用烘焙装备出产商，如Kolb（瑞士高比）、califGroup（意大利食物办事团体阿里团体）、Rational（德国莱欣诺）、MIWE（德国MIWE公司）等。在2021年，欧洲首要国度（欧盟27国和英国）商用烘焙装备的墟市范围到达32.9亿美圆，2017⑵021年的年均复合增加率约为6.1%。

　　按照结合国商品商业统计数据库的统计，2021年欧洲首要国度（欧盟27国和英国）入口面包房用烤炉及烤箱（HS编码：841720）、包罗搅拌机、整形机、滚圆机等在内的糕点加工及出产通心粉、面条等产物的机械（HS编码：843810）、包罗电烤炉在内的电阻加热的炉及烘箱品类（HS编码：851410），和其余食物、饮料产业用出产或加工机械品类（HS编码：843880）的金额划分为1.23亿美圆，8.04亿美圆、3.78亿美圆和7.74亿美圆，在2017⑵021年的年均复合增加率划分为7.4%、2.1%、6.7%和3.7%。因为这4类HS编码对应的机械装备的规模与商用烘焙装备并不是完整重合，因此其入口金额仅算作本地商用烘焙装备入口金额的参照。

　　（3）美国烘焙食物行业及商用烘焙装备行业成长概略：美国人对烘焙食物的爱好显现百般性，情愿为寻求高质量而支出较高的价钱，不管是全麦面包、酸面包，仍是法国面包等特制面包可以以或许取得消费者的爱好，并且墨西哥玉米薄饼、蛋糕、甜点、饼干等烘焙食物也有杰出的墟市显示。跟着美国多地慢慢放松对新冠疫情相干的限度策略，美国消费者在敏捷前往线下餐厅，使得烘焙食物的生产取得苏醒。2021年美国团体烘焙食物的生产金额约为679.8亿美圆，相较于2020年增加约3.4%，2017⑵021年的年均复合增加率约为3.9%。

　　美国庞大的烘焙食物墟市范围，催生了如Middleby（美国美得彼）、Welbilt（美国慧而特）、ITWFoodEjestment（美国依工团体食物装备部分）、MarkelFoodGroup（美国马克尔食物装备团体）、JBT（美国卓缤科技公司）等着名企业，美国的拉斯维加斯获国际烘焙业博览会、奥兰多获国际餐饮装备博览会等展会也享有盛誉，成为向环球展现商用烘焙装备最新手艺程度和成长趋向的平台。2021年，美国的商用烘焙装备墟市范围约为20.6亿美圆，在2017⑵021年的年均复合增加率约为7.2%。

　　按照结合国商品商业统计数据库的统计，2021年美国入口面包房用烤炉及烤箱（HS编码：841720）、包罗搅拌机、整形机、滚圆机等在内的糕点加工及出产通心粉、面条等产物的机械（HS编码：843810）、包罗电烤炉在内的电阻加热的炉及烘箱品类（HS编码：851410），和其余食物、饮料产业用出产或加工机械品类（HS编码：843880）的金额划分为2,473.9万美圆，36,875.1万美圆完美体育官方网站、14,159.3万美圆和40,752.8万美圆，在2017⑵021年的年均复合增加率划分为8.4%、12.3%、-0.2%和6.0%。因为这4类HS编码对应的机械装备的规模与商用烘焙装备并不是完整重合，因此其入口金额仅算作本地商用烘焙装备入口金额的参照。

　　（4）日本烘焙食物行业及商用烘焙装备行业成长概略：伴跟着日本经济在二十世纪七八十年月加入高速增加期，日本烘焙食物的生产量也开端迅疾增加。从二十世纪九十年月早期开端，日自己对烘焙食物的生产更偏向于蛋糕、糕点等休闲食物，占有了日本烘焙食物墟市约80%的批发份额。2021年，跟着疫情浸染开端减退，日本的烘焙食物墟市逐步规复，团体烘焙食物的生产金额约为279.6亿美圆，相较于2020年增加约5.9%，2017⑵021年的年均复合增加率约为1.9%。与此同时，日本烘焙食物的行业会合度也愈来愈高，在2021年，山崎面包（YamazakiBapower）一家就占有了日本烘焙食物墟市约25%至30%的墟市份额，行业前三名按批发额的市占率之和（CR3）跨越40%。

　　日本是亚太地域商用烘焙装备行业起步最先、成长最为老练的国度之一，降生了多家汗青悠长的商用烘焙装备出产商，如日本三幸刻板*、日本星崎机电*等。在2021年，日本商用烘焙装备的墟市范围到达4.5亿美圆，2017⑵021年的年均复合增加率约为1.5%。

　　按照结合国商品商业统计数据库的统计，2021年日本入口面包房用烤炉及烤箱（HS编码：841720）、包罗搅拌机、整形机、滚圆机等在内的糕点加工及出产通心粉、面条等产物的机械（HS编码：843810）、包罗电烤炉在内的电阻加热的炉及烘箱品类（HS编码：851410），和其余食物、饮料产业用出产或加工机械品类（HS编码：843880）的金额划分为534.8万美圆，1,840.3万美圆、2,128.6万美圆和2,469.7万美圆，在2017⑵021年的年均复合增加率划分为⑶.9%、⑺.1%、0.2%和1.1%。因为这4类HS编码对应的机械装备的规模与商用烘焙装备并不是完整重合，因此其入口金额仅算作本地商用烘焙装备入口金额的参照。

　　（5）环球其异国家及地域烘焙食物墟市简介：除西欧日等蓬勃国度及地域以外，很多国度的消费者也将烘焙食物算作早饭或主食，并成长出了独具特点的烘焙食物。在美洲，墨西哥玉米饼（Tordirtas）中参加肉、菜蔬等馅料，就成了塔可（Taco），是墨西哥最根本、也是最有特点的食物，既可算作主食享受，也可算作配菜。面包也是土耳其、埃及等地中海地域国度国民的主食。因为土耳其是环球最大的小麦出产国之一，其莳植的小麦原料上等，是以土耳其的烘焙食物，如巴克拉瓦（Bakl女伶a，一种千层酥甜点）、芝麻圈面包（Simit）、薄比萨等享誉环球。

　　中金企信获国际征询宣布的《2023⑵029年烘焙食物行业全财产构造深度剖析及投资计谋可行性评价展望陈述》

　　二、华夏地域烘焙食物行业及商用烘焙装备行业成长概略：第二次产业使得人类加入了“电气期间”。1889年，全球第一台电烤炉在瑞士萨马登的贝尔尼纳问世。在履历了一个多世纪以后，环球降生了多个庞大商用餐饮装备出产企业，如Middleby（美国美得彼）、califGroup（意大利食物办事团体阿里团体）等，这些庞大跨国商用餐饮装备出产企业，具有完备的产物矩阵，产物线涵盖商用烘焙装备、商用制冷装备、西厨装备、中厨装备等多种差别利用处景的餐饮装备，且于鼎新凋谢后纷繁在华夏地域征战出产基地或成立发卖收集，华夏地域商用烘焙装备财产开端起步。

　　最近几年来，跟着80后、90后及00后生长为支流生产人群和工作步队，对烘焙食物爱好水平高的人群占比不停晋升，增进了烘焙财产在华夏地域的敏捷成长。一方面，烘焙范畴餐饮企业从1、二线乡村渗入到3、四线乡村，乃至到县级地域。另外一方面，烘焙行业与“互联网+”“O2O”等新形式开端融会，预约、付出、物流变得越发便当，消费者取得了更好的办事贯通，全部烘焙行业从用户端到供给链端都在进级，烘焙与餐饮渐成融会成长态势，集烘焙店、咖餐厅乃至烘焙讲堂于一体的新业态也开端呈现。不妨说，烘焙财产品牌化、时髦化、安康化、功效化的趋向愈来愈较着。与之相顺应，华夏地域商用烘焙装备的墟市需要进一步增加，对烘焙装备的功效请求也日趋晋升，既有对安康和口胃上的需要，也有应和餐饮企业实时出产“爆品”烘焙食物的需要。

　　（1）华夏地域烘焙食物行业及商用烘焙装备行业范围：华夏地域的烘焙食物墟市范围连续增加，从2017年的2,783.8亿元增加至2021年的3,779.0亿元，年均复合增加率约为7.9%。估计将来五年，华夏地域的烘焙食物墟市范围将连结约8.3%的增速连续增加，在2026年估计到达5,620.5亿元（数据来历：中金企信），相干启动身分包罗生产进级发动的人均烘焙食物生产金额晋升、烘焙食物生产场景增添（如餐前、下战书茶、茶歇、庆典勾当等）、烘焙食物在影响到上替换米饭和面条成为平常餐饮主食，和烘焙店逢迎迅疾变革的消费者爱好不停停止产物立异等。

　　2017年到2021年，伴跟着华夏地域的烘焙食物墟市范围增加，末端烘焙门店、餐喝酒店、中心烘焙工场等烘焙范畴企业对商用烘焙装备的需要不停晋升，华夏地域商用烘焙装备墟市范围从30.5亿元增加到40.8亿元，年均复合增加率约为7.5%。另外，华夏地域的烘焙门店数目增加、商用烘焙装备在烘焙门店的渗入率晋升、中心烘焙工场对商用烘焙装备的需要晋升、商用烘焙装备行业的手艺前进，和华夏地域出产的商用烘焙装备在获国际墟市上的承认度的晋升，亦将配合鞭策华夏商用烘焙装备行业不停前进。按照中金企信估计，到2026年，华夏地域商用烘焙装备墟市范围将到达59.7亿元，将来五年年均复合增加率约为7.9%。

　　（2）华夏地域商用烘焙装备行业发揭示状：颠末多年成长，华夏地域已构成比较美满的商用烘焙装备财产链，部门当先企业具有比较老练的手艺与产物，我国也成长成为商用烘焙装备的出产及利用大国。今朝，商用烘焙装备已普遍利用于烘焙门店（面包店、登第糕点店、旧式茶饮店等）、超市卖场、便当店、旅社、中餐厅、快餐店、咖啡店等各典型餐饮批发场合，和中心烘焙工场、中心厨房、食物烹调训练黉舍等非批发场合。相较于家庭利用的烘焙装备，商用烘焙装备的产物规格、品种更多，对产物参数、手艺目标的请求更加严酷，请求产物利用规模更广，更可以或许散工夫靠得住事情。

　　从出产地区来看，华夏地域商用烘焙装备行业显现必定的地区性特点，构成了以浙江为中间的华东区、以广东为中间的华南区和以山东为中间的华北区三大出产会合地。行业内范围化企业较少，墟市比较涣散，绝大多半为袖珍企业和作坊式工场，数目达上千家，大多不手艺堆集，缺少立异才能。整体而言，行业成长程度仍有待进步，范围化、范例化企业数目无限，手艺程度和海外进步前辈企业仍有必定差异。

　　第三章 从出产角度剖析环球首要地域商用烘焙装备产量、产值、墟市份额、增加率及成长趋向（2017⑵029年）

　　第四章 从生产角度剖析环球首要地域商用烘焙装备生产量、墟市份额及成长趋向（2017⑵029年）

　　7.3 环球墟市商用烘焙装备下流首要利用范畴生产量、墟市份额及增加率（2017⑵029年）